20.03.1953 tarihinde Rize İli Çayeli ilçesinde doğdu.
Çayeli Merkez 9 Mart İlkokulunda ilk öğretimini tamamlayan Aksoy, ilkokuldan sonra Çayeli Merkez Kur’an Kursunda hafızlık yaptı. Pazar Müftüsü olan babası Fevzi AKSOY’ dan Arapça dersi alan Aksoy, İmam Hatip Lisesi'nin orta kısmını Rize'de bitirerek, Trabzon İmam-Hatip Lisesinde mezun oldu.
9 Eylül 1974 tarihinde Rize Güneysu- Zavendik Kur’an Kursu öğreticisi olarak memuriyete başlayan Aksoy, bu kursta görev yaparken 36 hafız öğrencilerini dinledi, 24 hafız mezun etti.
Üniversite eğitimine Erzurum Atatürk Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arap Fars Filolojisini bölümünden başlayan Aksoy, iki yılın ardından İslami İlimler Fakültesine yatay geçiş yaptı.
Müftülük Vaizlik sınavlarını kazanarak Gümüşhane-Kelkit İlçe Müftüsü olarak atanan Aksoy, dört yıl sonra Trabzon Tonya Müftülüğüne tayin oldu. Aksoy, üç yılın ardından ise Trabzon Araklı İlçe Müftülüğüne tayin oldu.
Aksoy, 1996 yılında Başkanlığımızın açtığı yurt dışı sınavlarını kazanarak Almanya -Duesseldorf- Duisburg Yunus Emre Camii Din Görevlisi olarak Yurt dışı görevine başladı.
Aksoy, ülkemizde bir çok il ve ilçede görevde bulundu.