Van, doğal güzellikleriyle olduğu kadar zengin mutfağıyla da adından söz ettiren bir şehirdir. Van'ın sokakları, mis gibi kokan yöresel lezzetlerin yayıldığı bir açık hava mutfağı gibidir. Balıklarından peynirlerine, et yemeklerinden tatlılarına kadar birbirinden lezzetli seçenekler sunan Van mutfağı, gastronomi tutkunlarının ilgisini çekmektedir. Peki, Van'da en lezzetli yemekler nerede yenir? En iyi restoranlar hangileri? İşte Van'ın gurme haritası ve en özel lezzet durakları...
Van’da ne yenir?
1. Uşgun Ekşilisi ile Lezzet Şöleni
Uşgun bitkisi, Van mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve Uşgun Ekşilisi bu eşsiz bitkinin başrolde olduğu nefis bir yemektir. Soğanla kavrulan Uşgun bitkisi, lezzetine lezzet katmak için kavurma ile buluşur ve ardından salça ile tatlandırılır. Tandır ekmeğiyle sunulan bu benzersiz lezzet, damakları şenlendiren bir şölen sunar.
2. Gavut: Van Kahvaltısının Tacı
Van'ın eşsiz kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Gavut, tarihi bir geçmişe sahiptir. Buğdayın kavrulmasıyla hazırlanan Gavut, eskiden savaş zamanlarında askerlere enerji kaynağı olarak verilirdi. Günümüzde ise evlerde yapılarak Van kahvaltısının önemli bir parçası haline gelmiştir.
3. Ciğer Köftesi: Lezzetin Yeni Tanımı
Van'ın enfes lezzetlerinden biri olan Ciğer Köftesi, özel olarak hazırlanan ciğerin köfte şeklinde sunulduğu bir lezzet şölenidir. Pişirildikten sonra üzerine tereyağı gezdirilen ve yeşilliklerle süslenen bu muhteşem lezzet, görsel bir şölen sunarken damakları da mest eder.
4. Murtuğa: Kahvaltının Yıldızı
Van kahvaltısının gözdesi olan Murtuğa, un ve yağ karışımına yumurta katılarak hazırlanan eşsiz bir lezzettir. Görüntüsüyle de dikkat çeken Murtuğa, Van kahvaltılarının vazgeçilmez tatlarından biridir ve sofralardaki yerini her zaman korur.
5. Sengeser: Kış Aylarının Lezzeti
Van ve çevresinde sıkça tüketilen Sengeser, özellikle kış aylarında damakları şenlendiren bir lezzettir. Ana malzemesi mercimek olan bu nefis yemek, genellikle yanında turşu ile servis edilir ve sofralara ayrı bir lezzet katıyor.
6. Tandır Balığı: Gölün Lezzet Hazinesi
Van Gölü'nden çıkan inci kefali ile hazırlanan Tandır Balığı, tandırda pişirilerek eşsiz bir lezzet haline getirilir. Van'ın eşsiz tatlarından biri olan bu balık, Van gezisi sırasında mutlaka denemeye değer bir lezzettir.
7. Keledoş: Zengin Lezzetlerin Buluşması
Van'ın özgün lezzetlerinden biri olan Keledoş, kavurma et, nohut, yeşil mercimek, akpancar ve kurut gibi malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Zengin içeriği ve özel hazırlanışıyla sofralara ayrı bir lezzet katan Keledoş, Van'ın tadını damaklarda bırakır.
8. Ayran Aşı: Van Mutfağının Özgün Çorbası
Ayran Aşı çorbası, aslen Van mutfağına ait olan bir lezzettir ve Van'da mutlaka tadılması gerekenler arasındadır. Ekşi yoğurt veya kurutla hazırlanan bu nefis çorba, yeşilliklerle zenginleştirilir ve isteğe göre sıcak veya soğuk olarak servis edilir.