Rize simidi, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret belgesi almıştır. Bu yazımızda, Rize simidinin tarihini, yapımını ve coğrafi işaretini anlatacağız.
Rize Simidinin Tarihi
Rize simidinin tarihi, 19. yüzyıla dayanmaktadır. Rusya'dan Bubrik adıyla getirilen bu simit, Rize'nin Pazar ilçesinde yaygınlaşmıştır. Bubrik, Rusça'da "booblik" veya "bublyk" olarak bilinen, susamsız bir simit çeşididir. Rize simidi, bubrikten farklı olarak pekmezle tatlandırılır. Rize simidi, Rize'nin diğer ilçelerine ve komşu illere de yayılmıştır. Rize simidi, Türkiye'nin diğer yerlerinde kel simit olarak da bilinmektedir.
Rize Simidinin Yapımı
Rize simidinin yapımı, basit ama emek isteyen bir süreçtir. Rize simidinin malzemeleri şunlardır:
- 500 gram un
- 250 mililitre su
- 10 gram tuz (2 çay kaşığı)
- 5 gram kuru maya
- 1/2 su bardağı pekmez
Rize simidinin yapılışı ise şöyledir:
- Kuru maya, suda eritilir.
- Un, su, tuz ve maya, derin bir kapta güzelce yoğurulur.
- Hamur, 50 gramlık parçalara ayrılır ve yuvarlanarak simit şekline getirilir.
- Şekil verilen hamur, 10 dakika dinlendirilir.
- Kaynar suda, 1 ila 1.5 dakika arası haşlanır.
- Haşlanan hamur, pekmezli suyun içine batırılır.
- Pekmezli hamur, fırın tepsisine dizilir.
- Önceden ısıtılmış fırında, 170 derecede 30 dakika kızarıncaya kadar pişirilir.
Rize Simidinin Coğrafi İşareti
Rize simidi, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret belgesi almıştır. Coğrafi işaret, bir ürünün belirli bir coğrafyaya, yöreye, bölgeye veya ülkeye ait olduğunu ve o yerin özelliklerini taşıdığını gösteren bir işarettir. Coğrafi işaret, ürünün kalitesini, üreticinin haklarını ve tüketicinin güvenini korumayı amaçlar. Rize simidi, Rize'nin kültürel mirasını yansıtan ve yöresel bir lezzet olan bir üründür. Rize simidi, coğrafi işaret belgesi ile hem yerel hem de ulusal düzeyde tanıtılmış ve korunmuştur.
Rize simidi, susamsız bir simit türüdür. 19. yüzyılda Rusya'dan Rize'nin Pazar ilçesine getirilen bu lezzet, zamanla Rize ile özdeşleşmiştir. Rize simidi, un, maya, tuz, su ve siyah üzüm pekmezi kullanılarak yapılır. Hamur, kaynar suda haşlandıktan sonra pekmeze batırılır ve fırında pişirilir. Rize simidi, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret belgesi almıştır. Rize simidi, Rize'nin kültürel mirasını yansıtan ve yöresel bir lezzet olan bir üründür.
