Türk mutfağı yemekleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tarif Hamsili pilav aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Peki, hamsili pilav nasıl yapılır? Hamsili pilav nedir? Hamsili pilav nasıl yapılır, hamsili pilav yapılırken nelere dikkat edilir?
HAMSİLİ PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
1 kg ayıklanmış hamsi
Tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
Yarım bağ dereotu
2 adet yemeklik doğranmış soğan
Tuz
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
Karabiber
Yarım su bardağı kuş üzümü
HAMSİLİ PİLAVI NASIL YAPILIR?
Ayıklanmış hamsilerin kılçıklarını temizleyin. Bol suda yıkayın süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayın.
Zeytinyağını pilav tenceresine koyup ocağa alın. Soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurmaya pirinci ilave ederek devam edin. Naneyi, karabiberi, tuzu, yenibaharı ve kuş üzümünü ekleyip iki tur çevirin. Suyu ve toz şekeri de ekleyip orta ateşte pişirin.
Dere otunu ince ince kıyın. Pilava ilave edip pilavı demlenmeye alın.
Güveç kaplarını tereyağı ile yağlayın. Hamsilerin derili kısımları altta olacak şekilde güveç kabına dizin. Güvecin taban kısmını hamsi ile tamamen kapatın. Ortasına pilavı yerleştirin ve hamsi ile pilavın üzerini bohça gibi kaptın. Fırça ile hamsilerin üzerine zeytinyağı sürün. Biraz da tuz serpin.
Bütün güveç kaplarını aynı şekilde hazırlayın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika hamsilerin üzeri kızarana kadar pişirin.
