Ramazan Ayında İftar Sofralarınızı Şenlendirin
Ramazan ayı geldiğinde sofralarımız daha bir özel oluyor. Fakat, bazen iftar menüsü hazırlamak zorlayıcı olabiliyor. İçinde her damak tadına hitap eden, geleneksel tatlarla dolu bir menü bulmak gerçekten zorlayıcı. Peki ya Mercimek Çorbası, İçli Köfte, Ispanaklı Börek ve Güllaç ile bir iftar menüsünü hazırlamayı hiç düşündünüz mü? Eğer daha önce denemediyseniz, bu lezzetlerin tadına varmak sizi bekliyor! Merak ediyorsanız, bu yemeklerin her birinin arkasındaki geleneksel tarifleri ve sırları keşfetmeye hazır olun!
Mercimek Çorbası
Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kararbiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 litre su, 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı).
Yapılışı: Soğanı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Havucu ekleyip biraz daha kavurun. Ardından mercimek, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Suyu ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çorbayı bir el mikseriyle pürüzsüz hale getirin. Sıcak servis yapın, üzerine limon dilimleri ve taze nane koyabilirsiniz.
İçli Köfte
Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 250 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 su bardağı irmik (dış harcı için), 1 adet yumurta (dış harcı için).
İç Harcı İçin Malzemeler: 250 gram kıyma, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı).
Yapılışı: Bulguru geniş bir kaseye alın, sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın ve bulgurlar şişene kadar bekleyin. Şişen bulgura irmiği, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Yoğurarak yumuşak bir hamur kıvamına getirin. İç harcı hazırlamak için, zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Baharatları ve cevizleri ekleyin, karıştırın. Soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açın. Orta kısmına iç harcı koyun ve kapatıp, yuvarlak şekil verin. Kaynar suda haşlayın veya sıvı yağda kızartın.
Ispanaklı Börek
Malzemeler: 4 yufka, 500 gram ıspanak, 1 adet soğan, 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı), 1/2 su bardağı zeytinyağı, Tuz, karabiber, 1 yumurta (üzeri için).
Yapılışı: Ispanakları iyice yıkayıp, doğrayın. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleşince ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar solana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. İç harca beyaz peynir eklemek isterseniz, peynirleri karıştırın. Yufkaların arasına sırasıyla zeytinyağı sürüp 4 yufkayı üst üste koyun. Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkaların üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Yufkayı yuvarlayarak börek şeklini verin. Üzerine yumurta sürüp, 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.
Güllaç
Malzemeler: 5 yaprak güllaç, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı gül suyu, 1/2 su bardağı nar taneleri (isteğe bağlı), 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı).
Yapılışı: Sütü bir tencerede ısıtın, şekeri ekleyip karıştırarak çözünmesini sağlayın. Gül suyunu ekleyin ve karıştırın. Güllaç yapraklarını geniş bir tabağa tek tek serip, sütlü karışımdan üzerine dökün. Yapraklar sütü çektikçe, aynı işlemi birkaç defa tekrarlayın. Güllaçları sütle iyice ıslatıp, üzerini ceviz içi ve nar taneleri ile süsleyin. Buzdolabında birkaç saat soğutun ve soğuk servis edin.