Erzurum'da Ne Yenir?
Erzurum, soğuk iklimi ve sert coğrafyasıyla bilinse de mutfağı oldukça zengin ve lezzetlidir. Bu lezzetlerin çoğu yöresel ürünlerden ve geleneksel pişirme tekniklerinden ortaya çıkar. Erzurum'a yolunuz düşerse mutlaka denemeniz gereken lezzetler şunlardır:
Ana Yemekler:
- Cağ Kebabı: Kuzu etinin uzun şişlere dizilerek odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan cağ kebabı, Erzurum'un en meşhur yemeğidir. Yanında lavaş ve soğan ile servis edilir.
- Kesme Çorba: Buğday, nohut ve et ile yapılan kesme çorba, Erzurum mutfağının en doyurucu ve besleyici çorbasıdır.
- Aşotu Çorbası: Buğday, nohut, yoğurt ve soğan ile yapılan aşotu çorbası, Erzurum'a özgü lezzetlerden biridir.
- Lor Dolması: Pazı yapraklarına lor peyniri, pirinç ve baharatlardan oluşan iç harcı doldurularak yapılan lor dolması, Erzurum mutfağının en sevilen ve hafif lezzetlerinden biridir.
- Çiriş: Yöresel bir ot olan çiriş, yoğurt ve tereyağı ile pişirilerek sofralara gelir.
- Patatesli Borani: Patates, yoğurt ve nane ile yapılan patatesli borani, Erzurum mutfağının en lezzetli ve pratik mezelerinden biridir.
- Su Böreği: Yufka, peynir ve maydanoz ile yapılan su böreği, Erzurum'da kahvaltıda ve ana öğünde sıklıkla tüketilen bir lezzettir.
Tatlılar:
- Kadayıf Dolması: Cevizli iç harcı ile doldurularak fırında pişirilen kadayıf dolması, Erzurum'un en meşhur tatlılarından biridir.
- Erzurum Pastası: Fıstık ezmesi ve krem şanti ile yapılan Erzurum pastası, şehrin en sevilen tatlılarından biridir.
- Sütlü Nuriye: Süt, pirinç ve nişasta ile yapılan sütlü Nuriye, Erzurum mutfağının en hafif ve lezzetli tatlılarından biridir.
- Kabak Tatlısı: Erzurum'da yetişen özel kabaklardan yapılan kabak tatlısı, şehrin en meşhur tatlılarından biridir.
İçecekler:
- Ayran: Erzurum'da ayran, yoğurt ve sudan yapılan geleneksel bir içecektir.
- Pestil: Kayısı ve cevizden yapılan pestil, Erzurum'un en meşhur lezzetlerinden biridir.
Erzurum'da Yemek Yiyebileceğiniz Yerler:
- Dönerci Hacı Baba: Cağ kebabı ve dönerde oldukça meşhur bir mekandır.
- Erzurum Evleri: Erzurum mutfağının tüm lezzetlerini bulabileceğiniz bir restorandır.
- Kadayıfçı Muammer Usta: Kadayıf dolması ve diğer tatlılar için oldukça meşhur bir mekandır.
- Gel-Gör Cağ Kebabı: Cağ kebabı için oldukça meşhur bir mekandır.
- Güzelyurt Restaurant: Erzurum mutfağının tüm lezzetlerini bulabileceğiniz bir restorandır.