Bayburt, Türkiye'nin Doğu Karadeniz bölgesinde yer alan küçük ancak tarihi ve kültürel açıdan zengin bir şehirdir. Bu şehirde yöresel lezzetlerin tadını çıkarabileceğiniz birçok seçenek bulunmaktadır. İşte Bayburt'ta denemeniz gereken bazı yiyecekler:
-
Bayburt Köy Ekmeği: Yöresel olarak üretilen bu ekmek, Bayburt mutfağının önemli bir parçasıdır. Taş fırınlarda pişirilir ve lezzetiyle ünlüdür.
-
Cılbır: Yumurta ve yoğurt ile hazırlanan bu lezzetli yemek, Bayburt mutfağının önemli bir parçasıdır. Üzerine tereyağı ve pul biber eklenerek servis edilir.
-
Mumbar Dolması: Kuzu bağırsaklarından yapılan bu dolma, özellikle et sevenler için ideal bir seçenektir. Baharatlarla lezzetlendirilir ve genellikle düğün ve özel günlerde yenir.
-
Yöresel Çorbalar: Bayburt mutfağında birçok çeşit çorba bulunmaktadır. Özellikle kuzu etiyle yapılan çorbalar oldukça popülerdir.
-
Kara Lahana Dolması: Lahana yapraklarıyla hazırlanan bu dolma, Bayburt mutfağının sevilen lezzetlerindendir. İç harcı genellikle pirinç, kıyma ve baharatlardan oluşur.
-
Keşkek: Buğday ve etin uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan bu yemek, Bayburt ve çevresinde sıkça tüketilir. Genellikle düğün ve özel davetlerde servis edilir.
-
Mısır Ekmeği (Mısır Çorbası): Bayburt'un yöresel lezzetlerinden biri olan mısır ekmeği, mısır unu ve su ile yapılan bir çorbadır. Genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
-
Yöresel Tatlılar: Bayburt mutfağında birçok yöresel tatlı bulunmaktadır. Özellikle ceviz ve şekerin harmanlanmasıyla yapılan tatlılar oldukça popülerdir.